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厨房工程答疑

购进了一批新的厨房设备,可是要怎么保养?

发布日期:2020-06-05 来源:东莞天厨 作者:东莞天厨

      您是否常常会在购买了新的厨房设备后,发现设备很快就变旧了?您是否常常对着一批新买进的厨具却没过一段时间就生锈而苦恼?您是否也在寻找着能够对厨房设备起到维持崭新的保养方法?......其实以上所列举的很多苦恼想必是很多用户或厨师都有过的想法。

     现如今,在一些星级酒店或社会餐饮行业厨房领域,商用厨房设备的使用频率已经越来越高,配置要求也越来越齐全,几乎是每一天都在运作。一旦设备出现故障就有可能直接影响整个酒店、餐厅的正常运营。我们除去餐厅的名誉层面不说,以在这个讯息变化、寸土寸金、时间就是金线的时代,如果一个厨房设备的正确保养,我司多次深入各合作工程酒店进行回访,收集各个厨具使用者的意见和使用过程中的问题,我司特委任工作人员对如何保养厨房设备进行探讨,我司就以"商用厨房设备应如何进行正确的保养维护?"为主题为各大用户分享以下简单实用的商用厨房设备保养方法,希望大家都会拥有一个洁净、舒服的厨房!

       炉具如何保养?

      答:为了保持炉灶高效率的工作,需要每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面,保证灶具的表面光洁度。因为厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶表面,影响炉灶的美观和卫生要求。同时也要经常清洗天燃气喷头,以防碰头堵塞而导致炉灶无法工作。

      烤箱如何保养?

      答:在厨房工作的人员,最好在烤箱结束工作的时候,为了保持烤箱工作的有效性,要用拧干的抹布清洗烤箱表面,切勿使用湿布擦拭箱体内部零件,以免导致烤箱导电烧坏;并且检查烤箱线路是否畅通,保持各零配件和开关的连接性,从而保持烤箱的工作效率。

    油炸炉如何保养?

     答:油炸炉,在各式餐饮行业中多为使用频率较高。为了可以持续使用和保持炸炉的工作效率,我们要时常清洗油炉内壁及过滤网,把油炸的残渣清洗干净。如果是燃气油炸炉,那么每隔两周就要检查,调整一下炉头喷头和点火装置,确保炉头喷头不会因阻塞而开不了火。如果是电炸炉,同样在清洗炸蓝之后要检查线路是否畅通,保持各零配件和开关的连接是否完好。

      扒炉如何保养?

     答:扒炉需要时常清洗钢板,并且检查扒板的天燃气喷头并保持清洁。那么每隔两周就要检查,调整一下炉头喷头和点火装置。如果是电炸炉,同样在清洗扒炉之后要检查线路是否畅通,保持各零配件和开关的连接是否完好,切忌用湿抹布擦拭扒炉内部零件。

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    冷柜如何保养?

    答:冷柜,我们通常都会放置很多的食物,易产生异味,因此每一个月就要清空库存食物;同时最好每天保持冷柜的内外清洁,每7天除霜一次,降低冷柜的耗电量,最后一个要点就是检查电源及温度控制装置,保持冰柜压缩机在正常工作状态。

    蒸柜如何保养?

    答:蒸柜最好在每天使用之后就要清洗蒸柜内壁及隔板,再用干抹布吸干,以防柜体内部湿气重而导致份数盘容易生锈;每隔两周就要检查蒸汽管阀门,天燃气与空气的混合装置。如有整柜配置外置蒸发器的,切记蒸发器防水浸。

   洗碗机如何保养?

   答:洗碗机具有高效工作效率、又可以降低人工洗碗成本的特点,为了保持洗碗机的有效工作,每天要保持洗碗机内外部的清洁;每一个月进行一次内部的除水垢、检查机体有没有遗漏的碗具,检查清洁剂及催干剂的使用情况,防止因异物堵塞而导致洗碗机无法工作。

   其它食品机械设备如何保养?

   答:其它食品机械设备每次使用后都要彻底的清洁一遍,每一个时间定时维护、定期为齿轮和轴承上润滑油,每三个月要检查一次电机。

   很多人会觉得每天清洗厨房用品工程量很大,就会不去注意设备的卫生和工作情况,长期如此就会导致厨房设备容易损坏,而频繁更换厨房设备会造成成本增加,同时也会影响厨房的正常工作。而注重厨房设备的保养不仅会让我们的设备用起来更卫生安全,同时设备的使用期限也会延长。通过我们东莞市天厨厨具关于厨房设备保养的分析,您现在明白怎么样让您的设备保持良好的工作状态了吗?

商厨工程专家