欢迎光临东莞市天厨厨业智能科技有限公司

联系我们

联系我们

固话:0769-82589199

传真:0769-82589199

手机:13809645953

邮箱:3186822307@qq.com

地址:广东省东莞市厚街镇新兴路与惠民路交汇处

厨房百科

酒店厨房工程施工规范及标准

发布日期:2020-06-05 来源:东莞天厨 作者:东莞天厨

图片关键词

酒店厨房工程关乎酒店厨房厨师的工作效率,饭菜品质,特别是星级酒店,还有相关的评级规定,涉及装修和工程的质量。那酒店厨房工程要按照哪些施工规范和标准,才能保证工程质量呢?

一、酒店厨房工程施工很重要

酒店厨房工程施工包含厨房的隔断、地台、水电线路、燃气管道、消防设施、暖通设施等一系列的施工项目。

酒店厨房工程一般都比较复杂,功能间种类多,数量多,使用的商用厨房设备种类多,数量多。要想施工能够科学合理,保证设备的正常使用,必须重视工程的规范施工。

二、酒店厨房工程施工需要遵守的规范和标准

酒店厨房要想正常营业,需要先通过相关餐饮部门的审核,要通过审核,就必须遵守涉及卫生、消防、设备和环境等多个方面的规范和标准。

1、最为基础的是《餐饮服务许可审查规范》,此规范对酒店厨房工程通过审核的标准,做了非常详细的规定。包括功能间面积、间隔,地面、墙壁、门窗、天花板的要求,地面排水要求、消毒设施要求等等各个方面,完全可以按照这些要求,来自己检查是否能达到审核通过的要求。

2、只看《餐饮服务许可审查规范》,也是不够的,还有一些标准和规范也需要做参考,因为,这些规范和标准针对某些审核方面,有具体的设计施工方法规定。

如卫生安全方面的——《餐饮服务食品安全操作规范》、《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》、《城市规则与食品卫生监督机构的要求》等

水电方面的——《建筑给水排水设计规范》GBJ15-88、《给水排水设计手册》、通用用电设备配电设计规范》等。

消防方面的——《建筑设计防火规范》、《爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范》等

环境方面的——《城市区域环境振动标准》、《城市区域环境噪声标准》、《饮食业油烟排放标准》、《饮食业油烟净化设备技术要求及技术规范》等。

设备质量标准方面的——《不锈钢冷轧板》GB3280-1992、炒菜灶国标、大锅灶国标、燃气国标、蒸箱国标、《燃气用具类标准》GBIL/69-1996、《冷库设计规范》GBJ72-84、《调理类不锈钢厨房设备标准》QB/T2139.1~2139.7-1995等。

还有规定比较全面的《饮食建筑设计规范》等。

设计施工时,必须各个方面都考虑到,才能全面兼顾,通过相关审核。

当然能通过审核的餐饮场所,必然是合理的,科学的,使用效率高的。酒店厨房工程必须这样。

酒店厨房工程施工规范和标准,小编上面已经给您说的差不多了。只是,一项一项去找似乎比较麻烦。天厨厨具汇集众多成功酒店厨房工程案例,欢迎您到设计页面查阅,也欢迎您来电和我们的专业酒店厨房工程设计师沟通交流。


商厨工程专家