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中央厨房设备采购清单

发布日期:2020-06-05 来源:东莞天厨 作者:东莞天厨

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中央厨房设备一般的规模比较大,机械化程度比较高。那具体的中央厨房设备有哪些呢,中央厨房设备采购时又有哪些注意事项呢?跟小编一起往下看看吧。

一、中央厨房设备采购清单 

 一般的,制作盒饭的中央厨房按功能通常分区为: 原材料预处理区、米饭加工区、面食加工区、加热调理区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。每个区域的设备配置不同,可以按照经营方的需求进行设置。

 (一)原材料预处理区:带骨切块机、肉丝肉片机、立式绞肉机、肉类切丁机、洗菜机用工作台、连续式洗菜机、洗菜机用水池、根茎类洗菜机、多功能切菜机、高压冲地龙头等。

(二)米饭加工区:自动米饭生产线、自动洗锅机、无动力滚轴、工作台等。

(三)面食加工区:木面案板台、面粉车、和面机、搅拌机、饺子成型机、整形分割机、面团成型机、全自动压面机、分离式切台、自动给馅机、自动摆盘机、油网烟罩、蒸汽发生器、蒸箱、旋转烘烤炉(单车)、醒发库、四层电焗炉等。 

(四)加热调理区:单头大锅灶、双头双尾小炒炉、双头矮仔炉、连续式油炸机、蒸箱、油网烟罩、蒸汽发生器等。

(五)熟食分装区:无动力滚轴、配菜输送线、挂墙洗手池等。如果是米饭的话包装间只要工作台就行了。

(六)清洗消毒区:洗碗碟机、洗箱机用单星水池、洗箱机、消毒柜等。

另外还有单星水池、货架、双层工作台,是功能区的常备设备。清单介绍完了,在采购这些设备时,您需要注意些什么呢?马上为您揭晓。


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